油条的做法 油条的做法和发面全过程？

正宗油条的配方和做法窍门

1、老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

2、不能一次加太多，否则面太稀就不好了）面越软越好。待面揉成团，用布盖上，醒4~5个小时就可以了。面醒好后，把面揉成长条，切成块。用筷子在面中间按条缝 入锅 锅里放点油，待油烧开，把面拉长点，放进锅里。

3、家庭油条做法和配方窍门如下：准备原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两。记得哦，这些都是做出美味油条的小秘密呢！调和水温：春秋天用温水，夏天用凉水，冬天则用微烫手的水。水温可是个大学问，合适的温度能让面团更松软。混合液体：把水、鸡蛋和色拉油放在盆里，搅拌均匀。

4、食用油涂抹均匀之后，咱们盖上一层保鲜膜，然后把它放到冰箱中冷藏一个晚上。一个晚上之后面团就已经醒发好了，做油条的面是不用揉的，咱们在案板上撒上干面粉，要撒上厚厚的一层，然后把面团放到干面粉上面，咱们直接用手按压就可以了，将面团整理按压成一个长方形的面片。

5、油条配方：面粉300克，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做油条怎么做法

1、扒开有蜂窝即发好。拿出来案板抹油，把面拉长轻拍不要揉面。断成小块儿，两条叠一起。用筷子在中间压下。拉长摆入烤盘里。用毛刷在油条胚上面薄薄刷上一层油。室温25度以上发酵15分钟以上。放入预热好的烤箱，200度中层烤15到18分钟。1又香又脆免炸油条就可以了。

2、放入加入一定温水的电饭锅内保温。约30分钟后，面团发酵好了，大约为原来的两倍大，拿出来排气，擀成约1厘米厚的面饼，切成约2厘米宽的长条状。两个长条上下重叠，用筷子放在中间压一下，油条胚就做出来了。油锅烧七成热，放入油条胚炸，油条漂上来，用筷子轻轻翻一下，炸成金黄色即可。

3、叠起后在面条中间用一根筷子用力按压一下。因使用的油锅比较小，将长条分切成两段。将面条两头捏紧，切口朝上放置，盖上保鲜膜醒发20分钟。小锅中倒入适量食用油（配方外），烧热后转中小火。放入面条。1不断翻动，使油条充分膨胀，炸至两面金黄色即可出锅。

4、加入适量的水，开始揉面，面粉揉搓到不粘手即可，然后揉搓成长条用保鲜膜包裹起来放置冰箱冷藏8小时左右。在冰箱取出面条块，铺平，切条块状，两块放在一起，并用筷子在上面压出一道痕。最后将做好的面块放到油温170-210摄氏度的油锅里开始炸，并用筷子翻转至金黄捞出控干油分即可。

5、沥油 将油条捞出，放在纸巾上沥干油份，即可食用。总结 油条是一种非常受欢迎的早餐食品，也是很多人喜欢的小吃。油条的制作方法比较简单，只需要几个简单的食材和一些耐心，就可以做出美味可口的油条。如果你想尝试做油条，可以按照上述的配方和做法来制作，相信你一定会做出好吃的油条。

6、成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。1用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样。

油条的快速做法

准备面粉、鸡蛋、牛奶，牛奶放到热水盆里面热一下，达到45-50度左右即可。面粉中加入鸡蛋，温牛奶，揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时。发好的面不要排气，直接擀成将近1厘米厚的饼状，然后平均切成条备用。把两条面叠在一起用筷子压一下，再把两边捏紧，这样油条的形状大概就出来了。

准备300克的面粉放到盆中，加入3克的酵母、一勺盐，用温水进行和面，边倒水边搅拌。直到面粉成絮状的时候在加入15毫升的植物油惊醒搅拌，搅拌均匀后用手踹面，千万不要揉面，肉的面炸出来的油条是瓷实的。将面揣好后表面在洒一层植物油密封醒发30分钟，底部有蜂窝状的组织就醒好了。

需准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，2个鸡蛋。把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。

简易家庭油条的做法

1、准备材料：普通面粉250克、水120克、酵母（干）3克、盐5克、糖5克、鸡蛋1个、玉米油适量。120g水加入3g酵母和5g糖搅拌融化。加入250g面粉，加入适量的盐。打入一个鸡蛋，用筷子拌匀。倒些油在手上，特别是手指一定要有油。

2、准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐。还有两个鸡蛋。把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。

3、大碗中加入中筋面粉、半小勺盐、半小勺泡打粉和半小勺小苏打。用筷子大概搅拌均匀。加入鸡蛋和清水搅成面团。加入1大勺植物油搅匀。倒入一些食用油。用手将油抹在面团表面。盖上保鲜膜醒面一晚上。将面团取出擀成面块，再切小条。

4、准备所需材料：面粉250克、鸡蛋1个、小苏打1克、泡打粉5克、盐2克、食用油15克。取230克面粉放入盆中，加入120克温水、1克小苏打、5克泡打粉、2克盐和15克食用油，然后打入一个鸡蛋。将所有材料搅拌均匀，倒入面粉中，揉和成一个面团。将面团放入盆中，醒发2小时。