碱水粽子的做法 碱水粽子的做法和配料？

碱水粽子的传统做法,淡淡的碱香,软糯又可口,好吃不腻

具体做法步骤：准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用 圆糯米 。我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。

将粽叶用开水烫软，然后洗净备用。 取一片粽叶，放入适量的糯米，加入一块熟肉和一个鸭蛋黄。 用粽叶包裹住，再用麻绳系紧。 将包好的粽子放入蒸锅中，用中火蒸煮2-3个小时，直到糯米熟透。 取出待凉。 准备一个大锅，加入足够的水，放入适量的碱石，煮沸。

做法 准备食材：糯米、碱水、粽子叶。 处理粽子叶：将粽子叶洗净，用热水烫软，冷却后备用。 调制碱水：按照一定比例，将碱粉溶于水中，搅拌均匀。 浸泡糯米：将糯米浸泡在碱水中，约4-6小时，直至糯米完全吸收碱水的色泽和味道。

碱水粽子的做法和配料窍门

1、做法 准备食材：糯米、碱水、粽子叶。 处理粽子叶：将粽子叶洗净，用热水烫软，冷却后备用。 调制碱水：按照一定比例，将碱粉溶于水中，搅拌均匀。 浸泡糯米：将糯米浸泡在碱水中，约4-6小时，直至糯米完全吸收碱水的色泽和味道。

2、碱水粽子的配料是：糯米500g、碱水适量、粽叶适量、生油适量、红枣或豆沙适量。碱水粽子的做法：糯米洗净备用，包粽子用的糯米，不需要提前浸泡，不用泡发直接包出来的粽子，口感劲道弹牙，特别好吃。

3、材料：糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草40根（每根长1米）。将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。

碱水粽的做法

做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

步骤： 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡4小时以上，至少要浸泡4小时以上，以便糯米充分吸收水分。 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。 咸蛋黄用开水烫一下，去掉蛋白，备用。 粽叶用开水烫软，晾凉备用。

【碱水粽】所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。具体做法步骤：准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用 圆糯米 。

碱水粽子的做法 碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。小苏打即“碱”，北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。

制作碱水粽时，需选用750克糯米，一勺食用碱，适量油和盐。首先，前一天将粽叶浸泡在开水中烫过后剪去两头备用。接着，将糯米洗净，加入一勺食用碱搅拌均匀。然后，取两张粽叶，重叠后折成三角形，放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实，再用糯米将三角形填满、压实。

碱水粽子的做法如下：材料准备：糯米、食用碱、棕叶、绳子、勺子、盆子等。糯米浸泡4个小时后洗净，沥干水分，放5克碱，静置1个小时。棕叶折成漏斗状。把糯米放进去。粽叶折过来。再用绳子绑好。最后放入高压锅，冷水没过粽子，从高压锅上气时开始算压45分钟关火后再排气。

广东碱水粽子的做法

粽叶，蒲草绳泡整晚（提前一天开始浸泡），洗净。糯米，去皮绿豆，花生米隔夜泡发，洗净。一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味就可。五花肉切块（大小与做红烧肉相当）放盐，生抽（酱油，老抽），胡椒粉（喜欢的话放五香粉），腌至少四小时。

做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

枧水的制作方法是将艾草、青蒿和蕉叶等草本植物阴干或晒干，临用前烧灰，用开水冲浸，滤出灰份保留碱水。这种碱水是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日后取的上清液。

碱水粽子怎么做材料：粽叶五花肉、糯米。辅料：酱油、食盐。提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，煮软备用。五花肉切长条，加酱油食盐腌制一晚。糯米洗净后拌入盐和酱油，沥干水分。粽叶折成一个小碗状，先加入少许糯米，放一块五花肉，包好再用棉线扎紧。

食用碱包粽子怎么配比

在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600：38的比例配比即可，也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱，算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱。一般放到糯米呈浅黄色即可，这样的量刚刚好，如果食用碱放太多会导致包出来的粽子特别黄，并且吃起来还会带一股苦味。

-30g左右。包粽子时，一斤糯米放25-30g左右的食用碱即可，食用碱能让粽子中的糯米更快很好被煮烂，这样煮出来的粽子口感更加软糯。食用碱能起到杀菌防腐的作用，加入适量食用碱能让粽子更便于保存，同时糯米和粽子叶都属于酸性物质，加入适量碱还能起到酸碱中和的作用，这样能让粽子口感吃起来更加清香。

在包粽子的时候糯米和碱按照600：38的比例放置即可，就是说600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。一斤米对应配大约0.06斤碱水，一般以糯米呈浅黄色即可。

碱水粽子的做法

做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

具体做法步骤：准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用 圆糯米 。我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。

碱水粽子怎么做材料：粽叶五花肉、糯米。辅料：酱油、食盐。提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，煮软备用。五花肉切长条，加酱油食盐腌制一晚。糯米洗净后拌入盐和酱油，沥干水分。粽叶折成一个小碗状，先加入少许糯米，放一块五花肉，包好再用棉线扎紧。

做法 准备食材：糯米、碱水、粽子叶。 处理粽子叶：将粽子叶洗净，用热水烫软，冷却后备用。 调制碱水：按照一定比例，将碱粉溶于水中，搅拌均匀。 浸泡糯米：将糯米浸泡在碱水中，约4-6小时，直至糯米完全吸收碱水的色泽和味道。

碱水粽子的做法：先用一碗温水把碱盐溶化，拌入糯米里搅拌均匀。糯米会胀发，所以可以再倒2到3碗清水进去，浸泡12个小时。把箬壳卷成冰淇淋甜筒状，把泡好的碱水糯米舀入壳里。第一勺可以用筷子戳得实一点，然后舀一勺米粒压一压，尽量压得实一点。