湘菜的做法 湘菜的做法与技巧？

湘菜一碗香的做法

湘菜一碗香的做法 湘菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名。下面是一碗香的湘菜的做法：材料：猪肉豆腐皮莲藕木耳辣椒葱姜蒜盐鸡精料酒生抽老抽糖香油步骤：将猪肉切成丁状，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香油腌制10分钟。

农家一碗香是湘菜。做法如下：材料：鸡蛋120克、肉片200克、姜片20克、蒜片15克、葱花40克。首先，将肉切成凤包三薄片。在肉中加入盐、生抽。加入蚝油搅匀，腌制入味。将打好的鸡蛋倒入平底锅中。翻面煎至金黄后捞出。将鸡蛋切成菱形备用。将辣椒切成段。葱切成段。

加点老抽给五花肉上个颜色，颜色更好了，看起来就更有食欲，不需要多，有2克就足够。老抽下去后马上翻炒均匀，这样所有的五花肉才能吃到老抽上色。改大火后就可以把蒜子和生姜下锅一起炒出香味。湘菜的特点一般都是猛火快炒，这样更能把食材的味道激发出来。

农家一碗香的正宗湘菜做法主要包括准备食材、炒制和处理调味料几个关键步骤。首先，准备好必要的食材，通常包括五花肉、鸡蛋、青红辣椒、蒜瓣等。五花肉切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制片刻，增加风味。鸡蛋打散备用，青红辣椒和蒜瓣切好待用。接着，开始炒制过程。

湘菜“农家一碗香”的做法，真的很下饭，鲜香嫩辣，出锅要流口水 家常湘菜，美味下饭，在饭店必点的“农家一碗香”，喜欢这道菜，因为它辣，而且香，最重要的三碗米饭不够吃，经过全程猛火爆炒，火气十足，辣椒味弥漫开来，五花肉加上荷包蛋，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味，色香味全，出锅就流口水了。

农家一碗香，一道只听名字就让人有食欲的美食，名符其实，这道菜不但色泽诱人，口味更是又香又辣，让人越吃越想吃，要连吃两碗米饭才会过瘾。

湘菜家常菜做法

1、剁椒金针菇。材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。

2、以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。

3、做法：茶树菇洗净切段，焯水后沥干备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒切丝备用。锅中放少许油，五花肉煸出油，加姜蒜炒香。放入豆瓣酱、辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。加入焯好水的茶树菇，继续煸炒5分钟。加盐、糖、酱油、味精调味后即可出锅。

4、一品茄子（1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大红椒8g、香菇8g（2）辅料：生粉5g、香葱3g、蒸鱼豉油8g、耗油10g、蒜米4g、盐2g、鸡精6g、白糖2g、生姜3g、香油2g（3）做法：①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。

5、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

特色湘菜招牌菜做法

做法：鱼头洗净，斜切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；蒜、姜、葱切末备用；热锅凉油，放入蒜、姜、葱末爆香，加入豆瓣酱炒香；加入剁椒炒香，加入清水烧开；放入鱼头块，加入盐、鸡精、老抽、糖调味，煮至鱼头熟透；勾芡，淋上香油即可。

湘菜招牌菜：辣椒炒肉：辣椒炒肉是湘菜中最为家常的一道菜，其主要是以辣椒、五花肉为主要的食材，豆豉、酱油、味精、生姜、大蒜子、生姜等作为辅料而制成的。剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

湘菜十大招牌菜：湘味蒸鱼头、剁椒鱼头、湘式红烧肉、湘式炒鸡块、酸辣土豆丝、蒜蓉蒸茄子、辣椒炒肉、糖醋排骨、红烧茄子、清蒸鲈鱼。湘味蒸鱼头 湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜。

湘菜凉菜的招牌菜包括： 香辣萝卜干：这是湘菜中非常受欢迎的一道凉菜。通过将萝卜切片、晾晒后，再加入辣椒油、花椒油等调味料进行腌制，制成的香辣萝卜干口感脆爽，香气扑鼻，辣味十足，非常适合开胃。 蒜泥白肉：这道凉拌菜以猪肉为主料，特色在于蒜香浓郁和肉质鲜嫩。

湘菜的各种好吃家常菜做法

以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。

做法：排骨剁块，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋腌10分钟。锅里倒油，把腌制好的排骨放进去炸熟捞出。

剁椒金针菇。材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

湘式炒香干 主料：熏干、新鲜红辣椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。做法：熏干切半，再切成片；新鲜红辣椒切小段；葱姜切末，蒜切片，青蒜切段备用。热锅加油，姜末爆香，肉末炒变色后加黄酒、糖、生抽。肉馅变红后，加蒜片和剁椒。

湘菜全家福的做法

以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。

湘菜全家福材料：水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。全家福做法： 海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

盐半茶匙，酱油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗；太白粉水少许。≮美食做法≯两大匙油烧热，放虾米／辣椒炒香，加入所有材料和调味料1烧煮５分钟，用太白粉水勾芡即可。

湘菜美食简单做法步骤

1、古法煨香肉：原料：带皮五花肉600克。调料：色拉油1千克（约耗50克），干盐菜50克，A料（八角2克，干红椒20克，香叶2片，白豆蔻、甘草、沙姜、红曲米、生抽各10克，姜片、蒜片各30克，红烧酱油、鸡精、盐各5克，料酒50克），熟猪油20克，青、红椒圈各3克。

2、做法一：剁椒鱼头 首先，备好鱼头、剁椒、白酒、胡椒粉、料酒、豉油、盐、油和葱姜。其次，将鱼头直接处理后洗好，加上料酒、胡椒粉和盐搅拌腌制半个小时。然后，剁椒加上白酒搅拌备用，将油淋在腌制的鱼头上，备好碗将葱姜切段铺好，加上鱼头。将剁椒直接淋上去。

3、猪肉切成大块，加入热水焯水、捞出 锅中热油，放姜蒜爆香，放入瘦肉煸炒 加入生抽、老抽、糖炒至完全上色后，放入大块的干辣椒、小米辣 掺入少量开水煮至收汁，加入青葱段翻炒 剁椒蒸鱼 剁椒蒸鱼是湖南传统菜系中的一道菜品。

4、土匪猪肝的做法 湘菜 土匪猪肝是湖南传统美食之一，做法如下：准备好猪肝、葱、姜、蒜、辣椒等食材。将猪肝切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。放入腌制好的猪肝片煸炒至变色。