扣肉的做法最正宗的做法 扣肉的做法最正宗的做法窍门？

条子肉的做法最正宗的做法扣肉

1、扣肉的做法：五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。将焯水后的五花肉块放入冷水中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮好的五花肉块捞出，晾凉后切成约5厘米厚的薄片。

2、【扣碗条子肉】首先，我们准备两斤三层五花肉，先切成5厘米左右的段，冷水放入锅中煮一下，把血沫撇干净，然后转中火煮15分钟，把五花肉煮至八成熟，能用筷子扎透、不会有血水溢出来就是八成熟。

3、首先，选材方面，条子肉的主要原料是五花肉，即猪肉的带皮部分。选择五花肉时，要求肉质鲜嫩、肥瘦相间、皮薄有弹性。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、细砂糖等。其次，刀工方面，将五花肉切成长约20厘米、宽约5厘米、厚约2厘米的长条状。

4、选肉的时候一定要选五花肉，带皮的，最好切成方形。将配料准备好：草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。将肉和配料放入锅中，加入水煮开，注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火，盖上锅盖，将肉泡2~3个小时。肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。

5、条子肉最正宗的做法如下：主料：带皮五花肉700克。辅料：甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒、植物油2汤匙。把肉分成两份，这样好操作。

正宗扣肉的做法

1、陕西扣肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水。 将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

2、扣肉的做法 最正宗的做法 扣肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等食材。将五花肉洗净，切成大小适中的块状。将葱、姜切成片状，备用。热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄。加入葱、姜片，煸炒出香味。

3、广西正宗羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉、蒜、姜、辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。 羊肉切成小块，用开水焯水去腥味。 蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入八角、花椒爆香，加入蒜、姜、辣椒煸炒。

4、最正宗的做法窍门 选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，肥肉要比瘦肉稍微多一些，这样扣肉口感更好。 焯水时加入少许料酒和姜片，可以去腥增香。 炖煮时火候要掌握好，一开始大火烧开后一定要转小火，慢慢炖煮，这样扣肉才会入味，口感更好。 炖煮时可以加入一些冰糖，可以让扣肉的颜色更红亮。

5、玉林扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入五花肉块煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

正宗东北扣肉做法

猪五花肉 洗净 切小块。放锅里煮熟拿出。葱姜切段。香菜切末。碗底放葱姜末。把煮熟的肉切片。皮向下放入碗内。蒸锅烧水。开锅后把碗放进去。蒸10分钟。拿出碗，在碗口放个盘子。快速翻转。把肉扣在盘子里。把蒸肉出的汁倒入大勺。熬浓稠加香油，淋在肉上。

将煮好的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。待肉冷却后，切成大约2厘米厚的片，注意不要切得太薄，以免炖煮时散开。在锅中加入适量的油，油热后放入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，肉皮收紧，这样可以使扣肉更加紧实，口感更佳。煎好的肉片取出备用。

东北扣肉如何做好吃 食材：猪肉300克、鸡葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粒适量。热油，放葱姜，炒酸菜；熟肉切片，酸菜放下面肉放上面，打上两个鸡蛋，大火放锅上蒸10分钟。姜切片，葱切段。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克。辅料：酸白菜150克。调料：盐3克，小葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，江米酒15克，鸡精2克。

出锅：蒸好后，将扣肉从碗中扣出放在盘子里，肉皮朝上，淋上蒸肉时留下的汤汁即可。装盘：可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气。总之，一道美味的东北扣肉就完成了。它的肉质鲜嫩，肉皮酥脆，搭配上浓郁的酱汁，不仅味道鲜美，而且非常适合下饭。

主料：五花肉。调料：食盐、酱油、葱、姜、八角、花椒。五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干表面水分，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色，捞出备用。腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分，洗净，切碎备用。

扣肉的家常煮法

大火烧旺炒锅，将腌制好的扣肉往锅里倒，一边翻炒一边加入温水，大火煮开之后，转为慢火熬煮15-20分钟即可。

将五花肉刮皮洗净，切成方块，煮至七成熟后捞出。 皮面抹上蜂蜜，放入热油中炸至火红色。 将炸好的五花肉切成薄片，皮面朝下码入碗中，加入酱油、料酒、花椒水、葱姜等调料，上屉蒸烂。 取出扣在盘中，汤汁勾芡后浇在扣肉上即可。

扣肉的家常做法如下：用料：五花肉1块、梅干菜100g、啤酒2勺、京葱适量、姜3片、八角2颗、香叶3片、白胡椒粉1勺、淀粉适量、糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。

扣肉的做法较正宗的做法

1、陕西扣肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水。 将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

2、扣肉是一道四川传统名菜，做法简单，口感鲜美。以下是最正宗的做法：准备好五花肉，切成大小适中的块状。将五花肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到五花肉变软。将煮好的五花肉块捞出，晾凉后切成薄片。

3、扣肉的做法 最正宗的做法 扣肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等食材。将五花肉洗净，切成大小适中的块状。将葱、姜切成片状，备用。热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄。加入葱、姜片，煸炒出香味。

4、北方扣肉的做法 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。 将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。

5、首先是准备材料。选用五花肉，整块或者切片都可以，将肉洗净控水备用。另外需要姜、葱、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等调料。接下来是烹调过程。首先将五花肉放入开水锅中煮沸，焯去血水后再放入清水中焯水至八成熟，取出晾凉。然后在锅中放入姜葱爆香，加入八角和桂皮翻炒均匀。