鲜竹笋的做法 鲜竹笋的做法与禁忌？

新鲜竹笋做法

新鲜竹笋的做法： 竹笋炒肉片：将竹笋切片，炒熟肉片后加入竹笋翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。 竹笋炒蛋：将竹笋切丁，打散鸡蛋后加入竹笋翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。 竹笋炖鸡汤：将竹笋切片，鸡肉切块，加入清水炖煮，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

竹笋炒肉片：将竹笋切片，先将肉片用适量生抽、料酒、淀粉腌制十分钟，然后炒熟肉片后加入竹笋翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。 竹笋炒蛋：将竹笋切丁，鸡蛋打散后加入少许盐，然后加入竹笋翻炒，待鸡蛋凝固后加入适量盐和鸡精调味即可。

这是最简单也是最常见的做法。首先将新鲜竹笋去皮，切成薄片或丝状。热锅凉油，放入蒜末爆香后，加入竹笋快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至竹笋变软即可出锅。这种做法保留了竹笋的原汁原味，口感清脆。 酸辣竹笋 适合喜欢酸辣口味的人。将竹笋切片，用开水焯一下去除苦涩味。

鲜竹笋的处理及做法

1、新鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的。如果一层一层的剥非常费力，可以直接将竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，用刀从竹笋的顶部向下竖切。这样就能从切面看到竹笋外皮了，再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬根需要用刀切掉。

2、处理新鲜竹笋： 清洗竹笋：将竹笋切成段，用清水冲洗去除表面的泥土和杂质。 剥除外皮：用刀轻轻剥去竹笋的外皮。 切片或切块：根据需要，将竹笋切成片状或块状。做法： 竹笋炒肉：将竹笋切成片状，将其他配料如肉片、蔬菜等一起炒熟，调入适量的盐、生抽、料酒等调味料。

3、剥皮：新鲜竹笋的外层厚皮需要剥掉。可以将竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，然后用刀从竹笋顶部向下竖切，观察到竹笋外皮后，轻松剥离。竹笋根部的硬皮和硬芯也应用刀切除。

4、鲜方竹笋的处理方法： 清洗：将鲜方竹笋放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。 去壳：将鲜方竹笋的外层硬壳去掉，可以用刀片或手掰。 去筋：将鲜方竹笋的筋去掉，可以用刀片或手掰。 切片：将鲜方竹笋切成薄片或丝。

5、鲜竹笋的处理及做法如下：准备材料：鲜笋，瘦肉，糖，盐，生抽，淀粉，水，生姜，大蒜，花椒，葱花，干辣椒 将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。

新鲜竹笋的做法与禁忌

1、新鲜竹笋可以凉拌也可以炒着吃，做法非常的多。但是大家一定要知道吃竹笋的时候有些食物是不能够一起食用的，主妇们来了解下吧。

2、鲜竹笋的禁忌 禁忌人群 竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，这对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，因此患有肠胃疾病的人群不宜吃竹笋。另外患有泌尿系统和结石的患者也不宜多吃，因竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情。

3、禁忌：a. 生食：鲜竹笋不能生吃，因为含有一种叫竹砷的物质，在生的状态下会对人体有害。所以一定要先将竹笋煮熟或者蒸熟后再食用。b. 过量食用：竹笋虽然营养丰富，但含有一定的纤维素，过量食用可能会引起肠胃不适，如胃胀、腹泻等，尤其是对于消化功能较弱的人群更易发生不良反应。

4、特定人群不宜食用：患有肠胃疾病、泌尿系统疾病或结石的患者应避免食用鲜竹笋，因为竹笋中含有较多的粗纤维，可能会加重这些病情。 食物搭配禁忌：鲜竹笋不宜与羊肉、红糖等食物一同食用，以免引起不良反应。 烹饪要求：鲜竹笋在烹饪前必须彻底煮熟，因为它含有一种名为生氰葡萄糖苷的毒素。

5、禁忌人群：肠胃疾病、泌尿系统疾病、结石患者等不宜食用，因为竹笋含有较多粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，可能加重病情。 食物搭配禁忌：鲜竹笋不宜与羊肉、红糖等食物同食，以免产生不良反应。

新鲜竹笋的处理方法和做法

1、剥皮：新鲜竹笋的外层厚皮需要剥掉。可以将竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，然后用刀从竹笋顶部向下竖切，观察到竹笋外皮后，轻松剥离。竹笋根部的硬皮和硬芯也应用刀切除。

2、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至五成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。

3、处理新鲜竹笋： 清洗竹笋：将竹笋切成段，用清水冲洗去除表面的泥土和杂质。 剥除外皮：用刀轻轻剥去竹笋的外皮。 切片或切块：根据需要，将竹笋切成片状或块状。做法： 竹笋炒肉：将竹笋切成片状，将其他配料如肉片、蔬菜等一起炒熟，调入适量的盐、生抽、料酒等调味料。