熏鱼的做法 熏鱼的做法步骤视频？

熏鱼的家常做法

做法：（1）青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。（2）腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。（3）油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味。然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末。锅中稍微放多点油烧热后，将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸。放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面。

准备食材：鲢鱼尾500克、葱姜适量、红烧酱油15克、白糖3克、蚝油15克、胡椒粉2克、白酒5毫升、米酒30毫升、白糖20克、红糖10克、酱油30毫升、香醋20毫升、盐适量。鱼尾洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。

烹鱼：将炸好的鱼片放入香料锅中，加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，让鱼肉片充分吸收香料和调味料的味道。熏鱼：将炒好的鱼片放入熏锅或者用锡纸制作的小熏盒中，用小火慢慢熏制，直到鱼肉表面呈现出诱人的焦黄色，熏制过程中可以适当翻动鱼片，以保证熏制均匀。

正宗熏鱼的做法和配方

将马鲛鱼整条放冰箱冷冻到稍硬。（2）将冻过的马鲛鱼去头去尾，切成半厘米的薄片，再挖出内脏清理干净。然后放入盆里倒上酱油，放入姜末腌制两小时。（3）将腌制的鱼片沥干。（4）将葱姜蒜切末，碗里加入酱油料酒醋白糖，可依据个人口味添加辣椒，拌匀备用。（5）窝里倒入适量食用油，烧热。

做法：（1）青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。（2）腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。（3）油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

熏鱼 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

正宗熏鱼的做法和配方如下：准备食材：主料：马鲛鱼一条腌料：姜适量、酱油适量调料：蒜适量、葱适量、辣椒适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量炸鱼用：食用油适量制作步骤：冻鱼切片：先将马鲛鱼整条放入冰箱冷冻到稍硬，这样方便切片。之后去头去尾，切成半厘米厚的薄片，并清理内脏。

将橡木屑放入熏炉内，点燃后将鲈鱼放入熏炉熏制2小时。在熏制的过程中，将酱油和冰糖混合，涂抹在鲈鱼表面。熏制完成后，将鲈鱼取出晾凉即可食用。总之，熏鱼是一道非常美味的传统食品，其制作方法和配方因地域和个人口味而异。希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作属于自己的熏鱼。

做法步骤：准备鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成约3厘米宽的段，用厨房纸巾吸干水分。腌制鱼块：在鱼块上均匀撒上适量的盐，放入姜片和葱段，倒入料酒，轻轻抓拌均匀，腌制20-30分钟。

正宗苏州熏鱼的做法是什么?

1、苏州熏鱼是江苏省苏州市的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜品选用鲜活的草鱼为主料，经过腌制、熏制等一系列复杂的工序制成，其色泽红亮，肉质鲜嫩，烟熏香味浓郁。

2、完成熏制：将晾干的鱼块放在熏制的锅盖上，盖上锅盖，用中小火熏制10-15分钟，使鱼块充分吸收烟熏的香味。出锅装盘：熏制完成后，将鱼块取出放在盘子里，此时的熏鱼色泽金黄，散发着迷人的烟熏香气。注意事项：选择鱼时，新鲜是关键，鱼肉要鲜嫩无腥味。腌制鱼块时，不宜时间过长，以免鱼肉过咸。

3、苏州熏鱼是江苏省苏州市的传统名菜，以草鱼为主要食材，经过腌制、炸制和熏制等工序制作而成。这道菜品色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻，具有独特的风味。

4、苏州熏鱼是江苏省苏州市的一道传统名菜，以其色泽红润、肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。这道菜品的制作工艺独特，融合了烹饪技巧和调味艺术，体现了苏州菜细腻精致的风格。下面将详细介绍正宗苏州熏鱼的做法。

5、苏州熏鱼是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，它以独特的烹饪技艺和风味著称，深受人们喜爱。这道菜的制作工艺精细，口感鲜美，色泽金黄，香气扑鼻，是苏州菜系中的佼佼者。下面将详细介绍正宗苏州熏鱼的做法。

6、苏州熏鱼的做法最正宗的做法，苏式熏鱼是江苏一带的汉族风味名吃，属于苏菜系。苏式熏鱼的味道酸酸甜甜，外酥里嫩，极其鲜美。下面就带大家看看苏州熏鱼的做法最正宗的做法。

熏鱼做法

做法：（1）青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。（2）腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。（3）油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。

熏鱼做法多样，各有特色。以下是四种不同的烹饪方法：做法一：选用1斤草鱼或鲤鱼中段，准备葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙和五香粉1小匙。首先，鱼洗净切片，与调料腌泡4小时。然后，分批油炸至酥脆，再泡入糖水调料中。

首先，将鱼切成薄片，然后在锅中加入适量的油。接着，将切好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。这样做不仅能使鱼块更加香脆，还能让鱼肉的口感更加鲜美。接下来，换一个锅，倒入适量的食用油。随后，加入八角、桂皮、姜片、小葱等调料，以及冰糖、生抽、料酒、香醋等调味料。

制作方法：（1）将马鲛鱼整条放冰箱冷冻到稍硬。（2）将冻过的马鲛鱼去头去尾，切成半厘米的薄片，再挖出内脏清理干净。然后放入盆里倒上酱油，放入姜末腌制两小时。（3）将腌制的鱼片沥干。（4）将葱姜蒜切末，碗里加入酱油料酒醋白糖，可依据个人口味添加辣椒，拌匀备用。

熏鱼 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。