红烧鱼做法及步骤红烧鱼做法步骤教程视频？

作者专栏 2025年02月04日 05:40 5 admin

红烧鱼的做法

1、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、鱼的处理：将鱼洗净，切成适当大小的片。然后放入锅中，加入料酒，抓匀腌制一段时间。炸鱼：锅中放油，油热后将腌制好的鱼片放入锅中，两面煎至金黄色，并将鱼煎过的油沥干备用。炒配料：另起锅，放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、冰糖炒匀。

3、放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。然后把汤汁浇在鱼身上即可。以上就是红烧鱼的做法。

4、鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）1条姜蒜末适量酱油适量料酒适量白糖适量盐适量老抽适量生抽适量食用油适量清水适量 1 葱段适量 1 鸡精适量做法：将鲜鱼洗净，冲洗干净后，在鱼肚子两边分别划3到4刀，这样做可以让鱼更容易入味。

5、红烧鱼的做法一：食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。

红烧鱼做法及配料

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

小鲫鱼清洗干净备用。在盆中放入适量盐、淀粉、面粉，加入一个鸡蛋搅拌成面糊，然后将鱼放入滚一圈。锅中加热油，将鱼放入炸制至金黄色。炸好的鱼捞出备用。锅中再次加热油，爆香葱花、大蒜和白砂糖，加入适量水。加入适量陈醋。加入适量料酒。滴入几滴老抽。

新鲜鲤鱼一条（大小根据需求而定）。姜末10克、葱末10克、蒜末10克、八角2个，冰糖适量，料酒15ml。食用油适量，色拉油和橄榄油均可。盐1g，鸡精2g。做法：将鲤鱼清洗干净，去掉头尾，然后在身上切上几刀，使其更容易入味。

主料：鱼一条。配料：料酒10毫升、葱15克、蒜5瓣、辣椒50克、猪油100克、味精2克、盐5克、老抽10克、豆瓣酱25克、醋5克、糖5克。

家常菜红烧鱼的详细做法和步骤

1、鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）1条姜蒜末适量酱油适量料酒适量白糖适量盐适量老抽适量生抽适量食用油适量清水适量 1 葱段适量 1 鸡精适量做法：将鲜鱼洗净，冲洗干净后，在鱼肚子两边分别划3到4刀，这样做可以让鱼更容易入味。

2、步骤：将鲜鱼处理干净，洗净备用。在鱼的表面切出一些口子，方便入味。热锅凉油，将切好的青葱段和姜片爆香。加入料酒，煮至酒精挥发。加入生抽和老抽，加入适量冰糖，炒匀。将鱼放入锅中，用调羹舀些卤汁均匀淋在鱼身上，使鱼入味。

3、将鱼洗净，切块；2，放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3，锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

4、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

5、家常菜红烧鱼的详细做法和步骤食材准备：鲤鱼，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

6、将煮好的鱼取出，装入盘中。将煮鱼的水倒在之前煨红萝卜时用的锅中。将鱼汁加热，尝味后适量加入盐、糖和适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀。即可舀在鱼上面。步骤五：上桌红烧鱼出锅后撒上葱花、木耳丝等装饰即可上桌。热气腾腾，香气扑鼻，是一道值得推荐的美食佳肴。