煮牛肉的做法大全 盐水煮牛肉的做法大全？

如何煮大块的牛肉

冷水入锅。把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。大块去煮。

煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

牛肉处理：用流水洗净牛肉表面的污物，将整块牛肉放入沸水中大火煮，煮沸后撇去浮沫，约15分钟，血水清除干净。捞出牛肉，沥干水分。 炖牛肉：将牛肉放入汤锅中，加入足够的水覆盖肉面。放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片，以及用纱布袋装好的花椒、大料、桂皮，大火煮沸半小时。

煮牛肉的好吃做法

牛肉煮又嫩又烂又好吃的做法如下：主料：牛腩、土豆 辅料：冰糖、米椒、姜、葱、桂皮、八角、水煮鱼佐料、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉 牛腩清洗清洗干净，切成大块，牛腩冷水上锅，加料酒和姜片焯水三分钟，过凉水清洗干净浮沫。起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。

准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块。想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。

和西红柿一起炖煮，又嫩又烂又好吃，做法如下：西红柿去皮切块。牛肉焯水。倒油，花椒、百香果等爆香。倒入牛肉炒匀。加盐生抽，倒入西红柿。炖1小时。出锅。

和西红柿一起炖煮，可以让牛肉肉质更加软嫩，又嫩又烂又好吃，做法如下：准备材料：牛肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克等等。西红柿去皮切块。牛肉焯水去腥去血沫。

煮牛肉的家常做法有哪些?

清炖牛肉是最基本的煮牛肉做法，保留了牛肉的原汁原味。首先，将牛肉切块，用清水浸泡一段时间，去除血水。然后将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至牛肉软烂，根据个人口味加入盐调味即可。此法简单，适合牛肉质地较好的情况下。

步骤： **准备工作：** 将牛肉洗净，切成块状备用。将大葱切成段，姜切片，大蒜切成小块备用。 **焯水：** 锅中加水，放入姜片、大葱段和一些料酒，将牛肉块放入水中焯水，去除血水和腥味。捞出牛肉，洗净备用。

材料：牛肉（如牛腩、牛腱子等适合炖煮的部位）、姜片、葱段、料酒、盐。做法：a. 牛肉切块，用清水浸泡一段时间，去除血水。b. 锅中加水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，加入几片姜和少许料酒。c. 将牛肉捞出，洗净，沥干水分。

牛肉处理：将牛肉冷水下锅，加入葱姜，煮至血沫浮出。牛肉焯水：将焯好水的牛肉捞出，放入电饭煲中。原汤利用：将煮牛肉的原汤过滤去沫，倒入电饭煲内，水量要没过牛肉。调制调料汁：准备一个小碗，依次加入生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖，搅拌均匀，然后倒入电饭煲内。

首先，挑选新鲜的牛肉，如牛腩或牛腿肉，切成大小均匀的小块，以确保烹饪时的均匀熟透和口感。接着，进行焯水处理，将切好的牛肉放入沸水中煮5分钟，这一步能有效去除血水和杂质，同时让牛肉变得更加嫩滑。接着，准备调料，如大葱、姜片、八角和香叶等，这些香料将增添牛肉的风味。

做法：牛腩洗净，切块，用开水焯水去除血沫。白萝卜去皮切块。锅中加入适量清水，放入焯好水的牛腩块，加入姜片、葱段、料酒、八角和香叶。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至牛腩熟烂，加入白萝卜继续炖煮。煮至白萝卜透明，加入盐调味即可。