靠大虾的做法 靠大虾的做法家常视频？

靠大虾是什么

锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。虾变红了，有8-9分熟了，就可以加盐和糖，转小火3-5分钟，把水靠干，汤汁红色粘稠，就可以了。出锅，把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。出锅了。

中火加热，这就是所谓的靠，就是把锅中的水加热蒸发掉，即把水靠干了，汤中的调味也进入虾中了，称之为靠大虾。待锅中汤靠干了，把对虾出锅装盘。步骤阅读 END 方法/步骤3 浇汁 1 炒锅放水，如果有骨头清汤，那更加鲜美了。步骤阅读 2 加入番茄酱30克，小火。

“九菜”指的是：葱烧辽参、小鸡炖蘑菇、锅包肉、焦熘里脊、赛熊掌、靠大虾、扒三白、拔丝地瓜、三鲜火锅，“二点”指的是烧卖和煸馅饺子。这套标准旨在规范辽菜的口味、用料、营养成分和制作方法。标准同样对菜品的色泽、气味、形态、味道、质地5个方面作出明确要求。

东北好吃的菜太多了，像什么杀猪菜，东北的豆角炖排骨，想吃好吃的豆角也就只有东北黑龙江，在就是最好吃的蘸酱菜和饭包，那是真香啊！东北菜好吃的太多，举不胜举。先说拔，拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝白果，这些都是女士和孩子们的最爱。靠，靠大虾。扒，扒三样，扒熊掌。

木须肉、炝冻粉、拌粉丝、全家福、丸子汤、烧鸡、扒鸡、熏鲅鱼、葱油鱼、溜肉片、三鲜汤等常见菜。鲁菜大师多了去了：国家特级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，被誉为“鲁菜泰斗”的崔义清。中国鲁菜文化大师鲁菜泰斗颜景祥，国家高级烹饪技师，中国孔府菜第一女传人王兴兰。

刀工——切土豆丝（要求粗细均匀，火柴棍标准）。考试指定菜——京酱肉丝、红烧鸡块、辣子鸡（任选其一）。自选菜——自己备料（包括主料和辅料，要求色香味俱全，荤素搭配合理）。是不可以直接报考高级的，要求取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，才可报考。

糖靠大虾怎么做才好吃

1、好吃的糖靠大虾的做法：主料：大虾。调料：白糖、番茄酱、油、盐、葱、姜、料酒。

2、材料：明虾或对虾500g，冰糖（白砂糖也可）50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右。虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。

3、把虾从中间一切两开；坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

4、先将对虾洗净，剪须，备用。葱和姜切好，姜切片即可，调味料备齐。油下锅，加热。油热后放入葱花和姜片爆香，随即倒入对虾翻炒变色，盛出。将虾炒变色盛出后往锅里加适量的水、白糖、番茄酱熬汁，待糖汁粘稠倒入对虾翻炒，收汁后即可出锅。

靠大虾怎么做?

将虾从中间切开。坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋。用勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，待汤汁发粘且红亮。转锅翻个，打明油，出锅即成。操作关键： 掌握好火靠的时间。若虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

提前高火预热烤箱，将烤箱预热190°后，把准备好的烤盘连带腌制摆放好的虾一同放入烤箱，烤25分钟。上下火各烤一半时间再取出烤盘，翻面或者看到烤到虾皮颜色变深，料汁基本收干即可，这样靠大虾就做好了。

材料：明虾或对虾500g，冰糖（白砂糖也可）50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右。虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。

靠大虾的做法窍门： 大虾去壳去头，留下虾尾，用刀背拍打虾身，使其稍微展开，切几刀，以便入味。 加入适量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟左右。 热锅凉油，放入大虾，小火煎至两面金黄，捞出沥油。

以下是靠大虾的一种家常做法：食材：大虾10个、生姜3片、蒜头3瓣、辣椒2个（可选）、料酒、酱油、盐、蚝油、葱花适量。步骤：大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪开，挑去虾线。生姜切丝，蒜头切末，辣椒切圈备用。锅中烧水，水开后放入大虾，快速滑散，焯水1分钟捞出沥干水分。

靠大虾怎么做-靠大虾的做法

1、做法：将虾从中间切开。坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋。用勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，待汤汁发粘且红亮。转锅翻个，打明油，出锅即成。操作关键： 掌握好火靠的时间。若虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

2、食材：对虾1斤、盐3勺、酱油2小勺、胡椒粉2小勺、料酒2小勺、生姜末1小把。首先将准备好新鲜的对虾或是从冰箱里拿出的虾洗干净并沥好水。然后用刀将虾的背部切开，挑去虾线从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

3、以下是靠大虾的一种家常做法：食材：大虾10个、生姜3片、蒜头3瓣、辣椒2个（可选）、料酒、酱油、盐、蚝油、葱花适量。步骤：大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪开，挑去虾线。生姜切丝，蒜头切末，辣椒切圈备用。锅中烧水，水开后放入大虾，快速滑散，焯水1分钟捞出沥干水分。

4、靠大虾的做法窍门： 大虾去壳去头，留下虾尾，用刀背拍打虾身，使其稍微展开，切几刀，以便入味。 加入适量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟左右。 热锅凉油，放入大虾，小火煎至两面金黄，捞出沥油。

5、下面见特色小吃靠大虾的做法：将大海虾洗净，沥水（因这道菜口味较重，可以不挑虾线）.锅中倒油，稍多，七成热时放入葱、姜末炒香 。放入大海虾，两面煎至变色，煎的同时用筷子把虾圈成弯形，用手勺轻砸虾头，出红油。

6、靠大虾的做法如下：主料：大虾、大葱、姜、精盐、料酒。辅料：白糖、番茄酱、食用油、清水。虾解冻以后，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑去虾胃，在第三节处挑去虾线。锅中加油下入姜片炸香。下入葱段小火炸出香味。

靠大虾的做法窍门

靠大虾的做法窍门： 大虾去壳去头，留下虾尾，用刀背拍打虾身，使其稍微展开，切几刀，以便入味。 加入适量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟左右。 热锅凉油，放入大虾，小火煎至两面金黄，捞出沥油。

做法：将虾从中间切开。坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋。用勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，待汤汁发粘且红亮。转锅翻个，打明油，出锅即成。操作关键： 掌握好火靠的时间。若虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

提前高火预热烤箱，将烤箱预热190°后，把准备好的烤盘连带腌制摆放好的虾一同放入烤箱，烤25分钟。上下火各烤一半时间再取出烤盘，翻面或者看到烤到虾皮颜色变深，料汁基本收干即可，这样靠大虾就做好了。

以下是靠大虾的一种家常做法：食材：大虾10个、生姜3片、蒜头3瓣、辣椒2个（可选）、料酒、酱油、盐、蚝油、葱花适量。步骤：大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪开，挑去虾线。生姜切丝，蒜头切末，辣椒切圈备用。锅中烧水，水开后放入大虾，快速滑散，焯水1分钟捞出沥干水分。