风味茄子的做法 东北风味茄子的做法？

风味茄子的家常做法步骤

1、食材：茄子 250克、淀粉 10克、蒜 5克、葱 10克、姜 5克、花椒 3克、醋 4克、盐 2克、糖 2克、味达美、清水 4克、白芝麻 4克。茄子1个去茄子头洗净。不去皮切成长条状。茄子加水浸泡一下。先放入适量的淀粉搅拌一下。让茄子充分把淀粉吸收。

2、准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

3、准备材料：将茄子洗净后切成条状，青红椒去籽切丝，蒜和姜切末，香葱切小段备用。处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。

风味茄子的做法配料

风味茄子的做法配料： 茄子2个，切成小块； 青椒1个，切成小块； 红椒1个，切成小块； 葱姜蒜适量，切成末； 酱油、糖、醋、料酒、盐、淀粉适量。

在一个碗中，混合酱油、白糖、米醋、蒜蓉和生姜蓉，搅拌均匀。将煎炸好的茄子片放入碗中，轻轻拌匀，确保每片茄子都均匀裹上酱料。最后，根据个人口味，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。将茄子酱料放置在室温下静置片刻，让茄子充分吸收酱料的味道。

炸茄子 将茄子切滚刀块，用水冲洗后，撒上干淀粉，确保每块茄子都裹上淀粉。热油至八成热，下茄子块炸至外皮硬脆，可用筷子扎入茄子确认熟透，捞出控油。茄子可选择炸两次，以达到外酥里嫩的效果。

山东的风味茄子怎么做

首先，准备好所需的材料。你将需要2个中等大小的茄子，4瓣大蒜，2个青椒，1个红椒， 50克瘦肉末，适量的食用油和盐。接下来，开始准备茄子。将茄子切成2厘米宽的圆片，然后用食盐腌制15分钟，这样可以去除茄子的苦味。腌制好的茄子用清水冲洗，并用厨房纸巾擦干备用。然后，准备酱汁。

步骤：将茄子洗净切成长条，入开水锅焯水至断生状态后捞出备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。放入切好的辣椒，快速翻炒，加入茄子。倒入酱油，食盐，味精，一点醋调味，翻炒均匀。炒至茄子彻底熟透后，出锅装盘即可。小贴士： 煮茄子的时间不要过长，避免断掉。

鲁菜风味茄子属于食材简单做法稍微有一点考验功底的菜，自己在家也能做。

大蒜用蒜缸捣成泥（或者大批量用打碎机打成泥），加盐搅拌，咸一点，但是不能太咸，因为茄子很吃盐，如果淡了的话还容易酸，自己掌握。酿到茄子里，放到干净的坛子里，每一层茄子中间还要撒一些拌好的蒜泥，封口，放到阴凉处腌制两三天即可。不明白的你再问。

风味茄子的做法甜脆

材料：茄子、干红辣椒丝、香菜、淀粉、大蒜、糖、酱油、花椒粒、鸡粉（鸡精）。茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。

用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

步骤： 将茄子洗净，去皮后切成长条或薄片的形状。 在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉混合在一起，制成面糊。 将茄子均匀地放入面糊中，确保每个茄子都裹满面糊。 在一个平底锅中，倒入足够的食用油，加热至中高温。

风味茄子酥脆做法：茄子洗净切成小块，清水淘净后捞出控水。在茄子中加入粉芡拌匀，淋上淀粉，便于第二次粘匀粉芡。锅中倒油加热，将裹好粉芡的茄子块，放入锅内炸制。2分钟左右后将茄子捞出，再放入辣椒、花椒、葱、姜、白糖、醋、生抽。快速翻炒出锅就可以了。茄子，茄科，茄属植物。

风味茄子家常做法

食材：茄子 250克、淀粉 10克、蒜 5克、葱 10克、姜 5克、花椒 3克、醋 4克、盐 2克、糖 2克、味达美、清水 4克、白芝麻 4克。茄子1个去茄子头洗净。不去皮切成长条状。茄子加水浸泡一下。先放入适量的淀粉搅拌一下。让茄子充分把淀粉吸收。

风味茄子家常做法如下：食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、白糖、鸡精、白胡椒、老抽、生抽、蚝油、啤酒 步骤：茄子洗净切片，葱姜蒜切末。锅中倒油，把茄子煎至变软，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入煎好的茄子，加适量啤酒、盐、鸡精、白胡椒、生抽、老抽、白糖。

准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

步骤： 茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味和水分。 热锅加入适量的油，将茄子炸至金黄色，然后捞出沥干油备用。 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。 加入少量料酒炒匀，然后放入炸好的茄子翻炒均匀。 加入适量的生抽、醋、糖和盐，翻炒均匀。