蟹黄豆腐 蟹黄豆腐用什么豆腐做？

正宗蟹黄豆腐做法步骤

主料：嫩豆腐200克、芹菜60克。辅料：蟹黄膏2勺、虾油20克、姜适量、盐适量。嫩豆腐切小方块。水里放盐，用淡盐水煮一分钟捞出来控水。姜切末，芹菜切碎粒。锅里放虾油，炒姜末。姜末炒香后放入蟹黄酱。小火把酱炒开。倒入煮好的豆腐，轻轻翻炒。

食材：内脂豆腐若干、火腿肠若干、咸蛋黄2个、蟹黄适量、油适量、盐适量。准备好内酯豆腐。准备好火腿肠。内脂豆腐脱模切成小块。火腿切丁。豆腐放入水中加入盐，小火煮10分钟。炒锅放油，三成热放入咸蛋黄，压散。小火，把咸蛋黄炒散。加入豆腐。

准备食材：首先需要准备好新鲜的大闸蟹，从中取出蟹黄。此外，还需要准备嫩豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等调料。处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。捞出后沥干水分，备用。炒蟹黄：将大闸蟹洗净，蒸熟后取出蟹黄。

蟹黄豆腐有哪些营养价值?

1、营养丰富：蟹黄豆腐汤是一道以蟹肉、豆腐为主要食材的汤品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。蟹肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等元素，具有很高的营养价值。豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素BBE等，对人体健康有很好的促进作用。

2、除了美味营养之外，蟹黄豆腐还有一些福利。例如，它对肝脏有好处。在中医理论中，豆腐被认为是一种有利于肝脏健康的食物，因为豆腐有清热解毒的作用，并能保护肝脏不受有害因素的危害。蟹黄也具有清热解毒的作用，二者结合后更是能够达到相互强化的效果。此外，蟹黄豆腐可能还有一些其他的医学价值。

3、豆腐的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，比例接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦有好处。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

4、蟹黄豆腐饺是一种营养丰富的食品，其营养价值丰富。首先，它提供的热量为8335千卡，能满足一定的能量需求。在维生素方面，它含有0.21毫克的维生素B6，有助于身体的新陈代谢；0.18微克的维生素B12有助于维持神经系统健康；还有62微克的叶酸，对孕妇和胎儿的健康尤其重要。

5、对化疗反应有缓解效果，对多种脏器有保护作用，并能降低卵巢癌发病率。此外，胡萝卜中的琥珀酸钾对防治高血压有益，胡萝卜素能清除自由基，滋润皮肤，抗衰老。综上所述，这道蟹黄豆腐羹融合了海蟹、豆腐、大葱和胡萝卜的营养优势，既美味又健康，是一道营养丰富的菜肴。

食用蟹黄豆腐汤对身体有什么影响?

综上所述，金汤蟹黄豆腐是一道营养丰富的佳肴。它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养素，对人体健康有很好的促进作用。然而，需要注意的是，虽然这道菜的营养价值很高，但是烹饪过程中可能会使用较多的油和盐，因此在食用时应适量，以免摄入过多的油脂和钠。

除了美味营养之外，蟹黄豆腐还有一些福利。例如，它对肝脏有好处。在中医理论中，豆腐被认为是一种有利于肝脏健康的食物，因为豆腐有清热解毒的作用，并能保护肝脏不受有害因素的危害。蟹黄也具有清热解毒的作用，二者结合后更是能够达到相互强化的效果。此外，蟹黄豆腐可能还有一些其他的医学价值。

此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

孕妇最好不要食用蟹黄豆腐，螃蟹肉虽然好吃，但蟹肉属寒凉性食物，还有活血化瘀的功效，对孕妇有害。并且蟹爪甚至有堕胎的作用，怀孕11周之后，胎儿开始快速发育，所需营养也越来越多，这时准妈妈需要多食用高质量食物，但饮食要清淡，利于吸收才好，多补充蛋白质高的食物。

富含微量元素：蟹黄中含有多种对人体有益的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，这些元素对维持人体正常生理功能具有重要作用。富含不饱和脂肪酸：蟹黄中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对降低血脂、预防心血管疾病具有积极作用。

蟹黄豆腐的做法

1、将蟹黄挤出备用。 嫩豆腐切成小块，青蒜和生姜切末备用。 将豆腐块用清汤煮熟，捞出备用。 热锅冷油，将火腿、青蒜末和生姜末放入锅中炒香。 加入蟹黄翻炒均匀，加入少量清汤搅拌均匀。 加入豆腐块，加入适量的盐、料酒、鸡蛋清、鸡精和胡椒粉，迅速翻炒均匀。

2、将豆腐切成块状，随后放入沸水中焯水去腥，捞出备用。 取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，做成蛋液备用。 取一小锅倒入适量的食用油，烧热后将蟹黄倒入锅中，炒熟至变色，同时搅拌均匀。

3、蟹黄豆腐 步骤锅内煮沸水，将七个生咸蛋黄放入蒸笼，小火蒸10分钟。取出熟咸蛋黄，捣碎成蛋黄碎，3根蟹肉棒切成小碎丁，备用。取出内脂豆腐（将内脂豆腐盒揭开，倒扣在案板上，切去豆腐盒的四盒角，略微挤压豆腐盒即可）。豆腐切小块，入热水锅，加少许盐，煮约1分钟后捞出备用。

4、蟹黄豆腐的做法 首先，将豆腐切成2厘米立方块。接着，将蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄备用。鸡蛋打散，备用。炒锅入油烧热，爆炒姜片，再加入蟹肉、虾仁炒香，最后加入豆腐，注入清水盖过豆腐。用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡，加入蛋汁、蟹黄凝固，即加入盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。

5、首先将豆腐切成宽约5厘米的小块，放入加了适量盐的开水中煮开，煮至豆腐块表面有些发皱状即可捞出。将蟹黄挤出，放入碗中备用。将葱、姜分别切成细末，然后放入碗中备用。在锅中倒入少许油，烧至油热后放入葱末、姜末炒香。

6、蟹黄豆腐的做法 材料准备 嫩豆腐一盒。 新鲜蟹肉适量。 咸蛋黄若干。 葱、姜、蒜适量。 食用油、盐、料酒、生抽、鸡精适量。操作步骤 步骤一：处理豆腐 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

蟹黄豆腐怎么做好吃?

首先，将新鲜的大闸蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉备用。接着，将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。在锅中加入适量的油，将蟹黄和蟹肉炒香，再加入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上蟹黄。加入适量的高汤或清水，调入盐、鸡精等调味料，小火煮至汤汁浓郁，最后勾芡，撒上葱花即可。

加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入蟹黄汁中，用勺子轻轻翻拌，让豆腐块均匀裹上蟹黄汁。加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，等待鸡蛋液在豆腐表面凝固。出锅前撒上葱花：撒上切好的青葱，翻炒均匀后即可关火。出锅装盘：将炒好的蟹黄豆腐小心地盛出装盘，避免破坏豆腐的形状。

用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡，加入蛋汁、蟹黄凝固，即加入盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。另一种做法是：原料包括日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。

豆腐处理：将豆腐切成小块，用沸水轻轻焯水去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。如果喜欢更加入味，可以将豆腐块用少量盐腌制一下，但不要太久，以免豆腐过咸。蟹黄处理：如果使用新鲜蟹黄，需要将蟹黄从蟹壳中取出，清洗干净；如果使用蟹黄罐头，则直接打开备用。