清汤火锅底料配方清汤火锅底料配方大全？

百科大全 2025年02月02日 05:25 4 admin

清汤火锅底料的做法家庭版

做法：鱼头清洗干净，用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜，翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下，再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水，小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料，放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄，滴几滴香油就可以了。

做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

做法：猪大骨两根，过水，掉汤。掉汤大火烧开十分钟，小火半小时，在大火十分钟，水一次性加足。里面放一个老梁骨，大葱一根，不要叶，不要放盐和蒜。最后五分钟加黄豆芽、盐，适量味精，鸡精。如需要加油，如果有条件可以加鸡油，没有可以加熟猪油。

清汤火锅底料的做法如下：主料：香菇、平菇、红枣、枸杞。辅料：姜、蒜、葱。洗净食材，将葱切段。准备好姜，蒜。等水开了后将准备好的食材放进锅中，大火5分钟，小火10～15分钟。待汤色微浓，香味四溢，便可熄火。只需要放进想煮的食材就能开吃啦。

家庭自制清汤火锅底料配方首先，介绍自制筒骨火锅底料，主要材料包括筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料则包括料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

清汤火锅底料做法，用大骨汤做底汤，再将煎好的鲫鱼和平菇、大枣、枸杞等放进汤中熬制既可。

家庭自制清汤火锅底料配方自制筒骨火锅底料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。做法：筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

汤料：走地鸡鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克调料：食盐5克味精2克料酒20克。清汤火锅底料制作步骤制汤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。

熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油即可。

鸡肉猪骨清汤火锅底料：走地鸡、猪大排、猪大骨头。配料：枸杞、红枣等。做法：鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出一部分炖制好的鲜汤放出备用，接下来的汤就可作为汤底，往里加入火锅料涮火锅了。

牛骨头1个、姜片适量、葱段适量，烹调时加入适量的醋，再配以食盐适量，熬制牛骨清汤火锅底料。羊杂清汤火锅底料羊杂200克、羊骨2个、羊肉200克，搭配盐适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适量，以及白芷适量、桂圆肉适量、陈皮适量、杏仁适量、葱适量、姜适量、蒜适量，并加入香辣油适量。

原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。

干香菇，干木耳，腐竹用清水泡发。火锅中放入木耳，香菇，虫草花，大葱段，姜片和浓汤宝，加入适量清水和盐煮开。娃娃菜，小白菜，油麦菜，香菜，菠菜，生菜摘洗干净。五花肉和火腿肠切片。鱼丸，牛肉丸，鱼排和鱼豆腐准备好，水开后按照先肉后菜的顺序一放，就可以开吃啦。

鸡肉猪骨清汤火锅底料采用走地鸡1只、猪大排500克、猪大骨头2块，加入枸杞适量、红枣适量等调料。玉米白汤锅底生鲜玉米节（约2厘米厚）50克、苹果片10克、百果5克、莲子5克、马蹄10克、胡萝卜20克、丝瓜20克、百合20克，调味以盐5克、味精10克、鸡粉5克、糖5克、姜葱各10克等。

种清汤锅底配方包括：红枣枸杞清汤锅底、麻辣清汤锅底、咖喱清汤锅底、韩式年糕清汤锅底、日式寿喜烧清汤锅底、泰式冬阴功清汤锅底、酸菜鱼清汤锅底、海南鸡清汤锅底、家常食材清汤锅底以及药材清汤锅底。首先，红枣枸杞清汤锅底，以红枣和枸杞为主要食材，搭配姜片和葱段，加入盐和味精调味，简单又养生。

另外一种做法：准备材料：小葱适量，大蒜适量，姜适量，鸡精适量，辣椒适量，花椒适量，香叶适量，白豆蔻适量，枸杞适量，大枣适量，香菇适量，白胡椒适量。准备汤底：如果没有火锅的清汤底料，可以用鸡汤一碗或浓汤宝一小块代替，准备好清淡的汤底。

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