凉面的制作方法 凉面的制作方法视频教程？

凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常做法

凉面的制作步骤如下：主料准备：面条300克。辅料处理：香椿芽咸菜50克、胡萝卜1个、黄瓜1个。将它们分别洗净，胡萝卜和香椿芽咸菜切末，黄瓜切细丝。配料制作：芝麻酱50克、盐3克、醋30毫升、蒜6瓣。将蒜瓣捣碎成泥，加入醋调匀成蒜泥醋；芝麻酱加入凉开水稀释至适宜浓度。

做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。

四川凉面的最正宗的做法如下：材料：干凉面、葱、姜、蒜、白糖、盐、醋、酱油、鸡精、小米椒、花生、黄瓜、辣椒油、香油、清水。工具：锅、菜刀、砧板、碗、筷子。面条在水中煮3-4分钟。捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。

面条：约200克（可根据需要增减） 黄瓜：1根 鸡蛋：2个 芝麻酱：适量 大蒜：适量 酱油：适量 醋：适量 盐：适量 香菜（可选）：适量 辣椒油（可选）：适量 【做法步骤】 准备工作：将黄瓜洗净切成细丝，大蒜剁碎，鸡蛋煮熟后切成薄片。

面条：可以使用冷面、意面等任何你喜欢的面条。 青瓜：1根，洗净切成细丝。 豆芽：适量，洗净。 鸡蛋：2个，煮熟后切成细丝。 葱花：适量，洗净切成细末。 香菜：适量，洗净切碎。 调料：生抽、麻油、盐、白胡椒粉、花椒粉适量。

凉面的制作方法与步骤

做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。

食材：面条200克、白糖（复制酱油）1勺、姜蒜油2勺、熟花生米20克、芝麻油1勺、辣椒油适量、生抽（复制酱油）200克、葱1颗八角（复制酱油）2个、姜片2片。凉面的调料：复制酱油 ，椒盐 花生碎，辣椒油，香油 ，姜蒜油。

凉面的制作步骤如下：主料准备：面条300克。辅料处理：香椿芽咸菜50克、胡萝卜1个、黄瓜1个。将它们分别洗净，胡萝卜和香椿芽咸菜切末，黄瓜切细丝。配料制作：芝麻酱50克、盐3克、醋30毫升、蒜6瓣。将蒜瓣捣碎成泥，加入醋调匀成蒜泥醋；芝麻酱加入凉开水稀释至适宜浓度。

盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其放入锅中加盐勾芡翻炒。然后花生去皮，倒入料理机中加入盐、糖打碎，再倒入碗中加入热油搅拌。

步骤：将面条放入锅中，煮熟后捞出沥干水分备用。黄瓜洗净，切成黄瓜丝。如果刀不是很好，可能会借助工具切碎。火腿肠也切成丝，粗细和黄瓜差不多，不要太细，太细容易断。将鸡蛋煮熟，从中间垂直切开。将西红柿切片，选择中间的两片。

凉面制作方法：食材：面条0.5千克、西红柿3个、鸡蛋2个、豆芽若干、大蒜一头、食用盐4克、味精适量、香油适量。

正宗重庆凉面的制作方法是什么?

拌面：将冷却后的面条放入调味汁中，加入黄瓜丝、豆芽、葱花、蒜末等，然后充分拌匀，让面条均匀裹上调料。装盘：将拌好的凉面装盘，撒上花生碎和炒熟的花生米，放上鸡蛋片或鸡蛋半个，撒上香菜点缀。最后淋上少许香油增加香气，一碗色香味俱全的重庆凉面就制作完成了。

准备蔬菜：将黄瓜切成细丝，豆芽洗净焯水后沥干，香菜切碎备用。调制底料：在一个大碗中，根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒油、香醋、生抽、老抽、芝麻酱、盐、糖、鸡精和香油，搅拌均匀。这个底料是凉面的灵魂，比例可以根据个人口味调整。

调制底料：在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、花椒油、盐、糖和鸡精，搅拌均匀成为调味底料。拌制凉面：将冷却的面条放入调味底料中，加入黄瓜丝、豆芽、葱花和蒜末，充分拌匀，让面条均匀裹上调料。装盘和点缀：将拌好的凉面装盘，撒上炒熟的花生碎，滴上几滴香油增加香气。

花生米：炒熟后碾碎，用于撒在凉面上，增加香脆口感。葱花、蒜末、香菜：用于增加凉面的香气。鸡蛋：煮熟后切片，放在凉面上，增加营养和口感。接下来，我们需要准备以下调料：辣椒油：可以选择现成的辣椒油，或者自己制作。

重庆地道凉面的做法 姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜的生味的作用。小葱切花 煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅，（1分钟）（时间太久，面容易坨，凉面口感就不会筋道）。过水：将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。