牛杂汤的做法 牛杂汤的做法视频？

福州正宗牛杂汤做法

1、主料：牛杂500g。辅料：白胡椒粉适量、姜少许、葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个。牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。锅里放入适量油，放入葱姜爆香。放入香料，继续炒香，全程小火。放入牛杂翻炒。放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

2、在桶内加入清水，放入牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，先用大火烧开，然后转为中小火熬煮40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀。 将牛杂放入汤中煲至半软烂，加入萝卜块，继续煲至牛杂和萝卜全部软烂入味。捞出牛骨后，放入面筋再略煲一会儿。 使用剪刀将牛杂剪成块状，加入卤汁上碗，即可完成。

3、将碗里加入葱碎、生抽、鸡精、盐、红油、胡椒粉成料汁。将煮好的牛杂盛入碗里，撒上香菜，浇上牛骨汤即可。

4、放入大葱·大蒜。将汤水煮20分钟左右后，放入切成大块的葱的白色部分和大蒜后炖煮长时间。捞出牛肉后切片。如果能将筷子插进牛肉就捞出。捞出的牛肉切成0.3cm厚度.筛选汤水。用弱火长时间煮出浓醇汤水后，铺开棉布后倒入汤水，筛选骨头渣。盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面条菜码后倒入汤水。

潮汕牛杂汤的做法

1、起锅倒油烧热，然后放入切好的牛肉，先小火再大火翻炒五分钟，直至牛肉变色。依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香继续翻炒六分钟。加老抽四勺约50毫升炒均匀，放姜片。加热水5升开始小火炖一小时。炖25分钟后，加入萝卜，加一勺半盐。

2、根据个人口味，可以将蘸料加入汤碗中，搅拌均匀后食用。这样一碗香气四溢、口感丰富的潮汕牛肉汤粉就制作完成了，可以根据喜好添加蒜蓉、辣椒油等调料增加口味。如果喜欢更浓郁的牛肉汤汁，可以将煮出的牛骨汤再次煮浓后使用。享用时可以搭配其他小吃，如牛杂、牛肉丸等，增加风味。

3、粿条汤（炒粿条）（Ji Tiao Tang Chao Ji Tiao）菜名：粿条汤（炒粿条）主料：粳米做法：用500克水磨粳米粉，加入750克清水，搅拌成粉浆待用；用一薄薄的特制锡盘（或铝盘，但不能用铁，因铁会生锈），刷上一层薄薄的油，倒入粉浆（0.3厘米厚即可），上蒸笼猛火蒸3分钟即可）。

4、需要确保肉泥紧实有弹性。牛杂的焯水和炖煮要充分，以确保去除异味并使汤底鲜美。粿条的烹煮不宜过久，以免过于软烂失去口感。总之，以上就是正宗汕头肉粿的做法。这道美食的魅力在于其简单的食材和丰富的味道，每一口都能感受到牛肉的鲜美和粿条的爽滑，是一道值得细细品味的地道潮汕美食。

5、材料：其次是涮的材料。潮汕牛肉火锅用的主要是黄牛肉和牛杂，并且对肉质要求高；普通大众火锅相比之下涮的东西种类会多很多，肉质要求低很多。潮汕牛肉火锅：配料：牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒。

6、牛杂果条 做法其实并不难，碗里先放点味精、盐和其他小配料，果条先用开水煮熟，沥干水后放入碗里。抓一把豆芽在开水里焯一下放到碗里，接着是牛杂，也是焯一下，不太熟才好吃，最后加入特制的牛骨汤，再加两颗牛肉丸，撒点南姜末就大功告成了。

广东牛杂汤底配方及做法

牛杂洗净入冷水锅烧开去污。2：洗净待用。3：白萝卜去皮切小块。4：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面，加入适量的水文火慢炖。5：清炖2个小时左右。6：加入白萝卜，继续炖1个小时左右，较后加入调料即可。

将牛杂和牛骨分别清洗干净，汆烫水中焯水，捞出备用。 烧一锅水，将牛骨放入锅中煮沸，去血水。 锅中加入适量水，牛杂放入锅中煮至断生，撇去浮沫。 将姜片、青葱和鲜橙皮一起放入锅中，加入适量料酒，继续煮沸。 转小火炖煮1-2小时，至汤汁浓郁，牛杂熟烂。

牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

将牛杂和牛骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。 热锅中加入适量的水，放入焯水过的牛杂和牛骨，加入适量的料酒中小火煮沸，撇去浮沫。 加入切片的姜和葱段，继续煮沸。 煮沸后转小火，炖煮2-3个小时，使牛骨的髓质煮入汤中，增添口感和营养。

做法：肺、肚、肠用白水大火煮30分钟，捞出斩大件。刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的，可以不扔，留着做杂碎汤。用纱布把所有香料包好，麻绳打结。另起一锅倒入牛杂、香料包、葱姜蒜洋葱、还有各种调味料，大火煮开后，炖一个半小时（萝卜一定单煮）。

牛杂碎汤做法

就可以开始调味了。加入适量生抽、蚝油和盐翻炒一下，炒香炒入味之后，把刚刚压牛杂的汤全部倒进去，大火煮开。砂锅底下放入白萝卜，盖上盖子大火煮开，转小火再煲40分钟左右就可以啦。

牛杂汤（牛杂粉）的做法 卤好的牛肉杂碎100克 请点击输入图片描述 用刀再切碎一点 请点击输入图片描述 水500克，倒锅里 请点击输入图片描述 倒入牛杂碎，略微的煮一会儿 请点击输入图片描述 加各种调料 请点击输入图片描述 再煮一会儿就可以了，这个味道比较自然，也不复杂。

牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，bai精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

牛杂碎的家常做法有很多种，下面提供几种常见的做法，包括清炖牛杂碎、香辣牛杂碎和酱烧牛杂碎。首先，清炖牛杂碎是一种简单而营养的做法。将牛杂碎清洗干净后，与姜片、葱段一同放入锅中，加入足够的水，小火慢炖。在炖煮的过程中可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

炖好后加入少许的葱段，将入鸡精调味即可出锅。其实牛杂不止可以炖汤，还可以做干锅牛杂、港式牛杂等等。

牛杂汤的做法

在汤桶内注入清水，将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3--4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。

牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。做法：牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

牛杂的汤底料主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

主料：牛杂500g。辅料：白胡椒粉适量、姜少许、葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个。牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。锅里放入适量油，放入葱姜爆香。放入香料，继续炒香，全程小火。放入牛杂翻炒。放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

四川牛杂汤是一道以牛杂为主要原料熬制而成的经典川菜。下面是制作四川牛杂汤的具体做法：准备材料： 牛杂（牛肚、牛心、牛舌、牛肺等） 姜片 大葱段 酱油 料酒 干辣椒 花椒粒 豆瓣酱 盐 味精 步骤： 先将牛杂洗净，用开水焯水，去除腥味。

牛杂碎汤是一道以牛杂为主要原料熬制而成的汤品，传统的牛杂碎汤做法如下：材料： 牛杂碎（牛腰子、牛肝、牛肚等）500克 姜块3片 大葱1根 料酒适量 盐适量 白胡椒粉适量 香菜适量（可选）步骤： 将牛杂碎洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质后捞起备用。