凉拌茄子的做法 凉拌茄子的做法?？

凉拌茄子的做法

1、步骤： 茄子洗净切成均匀的块状。 锅中加入足够的水，然后加入茄子块，煮5分钟至茄子变软。 煮好的茄子捞入冷水中，让其降温，然后沥干水分备用。 大葱切末，大蒜切成蒜蓉。 取一个碗，加入酱油、醋、糖、食盐和蒜蓉，搅拌均匀成为调料汁。 热锅中加入适量食用油，加入葱末炸香。

2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。（5）至用筷子轻戳感觉柔软即可。（6）凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。（7）茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

3、将长茄子洗净后焯水，煮熟后切成细条，放进碗中，加入适量盐拌匀，腌制2-3分钟，让茄子更加嫩滑。随后将蒜末、生姜末、葱末、香菜和适量的盐、糖、生抽、芝麻油混合搅拌均匀。将制作好的混合调料慢慢倒入放有长茄子的碗中，并愉快地搅拌均匀，让茄子充分吸收味道。

茄子凉拌怎么做好吃又简单

准备材料：茄子2个、醋1勺、生抽1勺、小米辣1个、适量葱蒜末、盐适量。 将茄子洗净后放入锅中蒸熟，然后撕成小块，放凉备用。 准备葱花、蒜末和辣椒圈，可适量撒上一些白芝麻增添风味。 将准备好的调料（葱花、蒜末、辣椒圈和白芝麻）放入小碗中，浇上热油以释放香味。

主料：长茄子500g、大蒜20g。辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。

茄子洗净，切成细长的条状。 蒸锅中加水，将茄子放入蒸锅，大火蒸至茄子变软，约10-15分钟。 蒸熟的茄子取出，自然冷却至不烫手。 准备一个大碗，将冷却后的茄子放入碗中，加入切好的葱、蒜末。 加入适量的生抽、醋、白糖、食盐，根据个人口味加入辣椒油和香油。

茄子洗净去蒂，上锅蒸20分钟，放凉，撕成丝状。配菜切碎放入碗中，加辣椒面、白芝麻、盐和糖。锅内烧油，放入花椒炸香后捡出花椒扔掉。热油倒入配料碗中，再放入调料。拌匀后倒入撕好的茄子里，凉拌茄子搅拌下即可。

凉茄子的做法

步骤： 茄子洗净切成均匀的块状。 锅中加入足够的水，然后加入茄子块，煮5分钟至茄子变软。 煮好的茄子捞入冷水中，让其降温，然后沥干水分备用。 大葱切末，大蒜切成蒜蓉。 取一个碗，加入酱油、醋、糖、食盐和蒜蓉，搅拌均匀成为调料汁。 热锅中加入适量食用油，加入葱末炸香。

将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。（5）至用筷子轻戳感觉柔软即可。（6）凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。（7）茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

将长茄子洗净后焯水，煮熟后切成细条，放进碗中，加入适量盐拌匀，腌制2-3分钟，让茄子更加嫩滑。随后将蒜末、生姜末、葱末、香菜和适量的盐、糖、生抽、芝麻油混合搅拌均匀。将制作好的混合调料慢慢倒入放有长茄子的碗中，并愉快地搅拌均匀，让茄子充分吸收味道。

东北凉拌茄子做法

1、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。（5）至用筷子轻戳感觉柔软即可。（6）凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。（7）茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

2、茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。把调味汁倒在茄子上。一个圆茄子和一点蒜泥。生产过程 茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。

3、步骤： 茄子洗净切成均匀的块状。 锅中加入足够的水，然后加入茄子块，煮5分钟至茄子变软。 煮好的茄子捞入冷水中，让其降温，然后沥干水分备用。 大葱切末，大蒜切成蒜蓉。 取一个碗，加入酱油、醋、糖、食盐和蒜蓉，搅拌均匀成为调料汁。 热锅中加入适量食用油，加入葱末炸香。

4、凉拌茄子的做法： 茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 准备调料：蒜末、生姜末、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油。 将调料混合均匀，放入茄子中拌匀即可。 可以根据个人口味加入葱花、芝麻等。窍门： 焯水时加入少许食盐，可以去除茄子的涩味。

5、茄子洗净切成条状或者斜切片状，放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到软烂。 取出茄子，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、蒜泥、醋、香油、酱油、辣椒油等调料，拌匀即可。凉拌茄子的做法： 茄子洗净切成条状或者斜切片状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

6、茄子准备两个。上锅蒸20分钟，蒸好放凉，撕成丝状。备料如图葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片。葱，蒜，香菜，小米椒，姜片切好。锅内烧油放入花椒炸香，花椒捡出来。

风味凉拌茄子做法

将茄子用手撕开，准备生抽、陈醋、葱姜蒜、鸡精、盐、糖（未拍照）。加入盐，约一勺。鸡精，也加入一勺。生抽，大约两勺。陈醋，适量。白糖，一勺，按个人喜好调整。准备橄榄油，锅中烧热后倒入，等油温升高。将所有配料与茄子混合均匀，最后淋上烧热的橄榄油。一道美味的风味凉拌茄子即告完成。

做法：茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。

将750克茄子洗净后去皮，切成块状。 将处理好的茄子放入蒸锅中蒸约15分钟，待熟透后取出，放置盘中自然晾凉。 取1个大蒜，去皮后剁成蒜茸。 将蒜茸放入碗中，加入1汤匙酱油、1茶匙香油、适量的盐和味精，彻底拌匀制成调味汁。 将调好的味汁均匀地淋在已经晾凉的茄子上。

要制作一道美味的凉拌茄子，所需材料简单易得：2个新鲜的茄子，适量的郫县豆瓣酱，蒜末，以及适量的香菜。首先，将茄子洗净去皮，然后切成细丝。接下来，关键步骤是将茄子丝放入开水中焯水，注意要用凉水，这样能保持茄子的爽脆口感。焯好后，用清水冲洗并沥干水分，以便更好地吸收调料的味道。