溜肥肠的做法溜肥肠的做法步骤？

经验分享 2025年01月16日 21:55 9 admin

溜肥肠怎么做?

1、操作步骤如下：把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。

2、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油（25克）拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。

3、溜肥肠的做法：准备好猪大肠，清洗干净，切成段状。将猪大肠放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。准备好葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、白糖、盐、醋等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和花椒粉炒香。

4、溜肥肠的做法：准备材料：猪大肠、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。处理猪大肠：将猪大肠清洗干净，切成段，用盐和面粉揉搓，反复冲洗，去除异味。煮猪大肠：将猪大肠放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、花椒，煮至熟烂，捞出备用。

将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油（25克）拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。

操作步骤如下：把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。

溜肥肠的正宗做法：准备材料：猪大肠、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。处理猪大肠：将猪大肠清洗干净，切成段，用盐和面粉揉搓，反复冲洗，去除异味和油腻，焯水后备用。

溜肥肠的做法：准备好猪大肠，清洗干净，切成段状。将猪大肠放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。准备好葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、白糖、盐、醋等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和花椒粉炒香。

溜肥肠的做法：准备材料：猪大肠、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。处理猪大肠：将猪大肠清洗干净，切成段，用盐和面粉揉搓，反复冲洗，去除异味。煮猪大肠：将猪大肠放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、花椒，煮至熟烂，捞出备用。

2、热锅中加入少量油，爆香姜末和蒜片。加入煮熟的肥肠，翻炒均匀。加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。加入青椒和红椒，翻炒均匀。用少量水调成生粉水，倒入锅中，翻炒均匀，使肥肠均匀上色。最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

3、原料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。

4、食材：肥肠400克，小辣椒50克，葱姜蒜、食盐、大料、花椒、色拉油、酱油各适量。将青椒洗好，切成滚刀块。熟肥肠切成稍微厚些的块。在锅中放入油，烧热，将花椒大料放入爆香，放入葱姜蒜翻炒片刻，放入肥肠翻炒一下，加入酱油，翻炒片刻，捞出。