大头菜的做法 如何腌制大头菜的做法？

大头菜有什么创意做法?

大头菜卷：将大头菜切成大片，焯水后用肉末、香菇、豆腐等馅料包裹，上锅蒸熟，是一道色香味俱全的创意菜。大头菜饼：将大头菜擦成细丝，挤去水分，和面粉、鸡蛋、葱花等混合，调成糊状，然后用油煎成金黄色的饼，外酥里嫩，是早餐的好选择。

蔓菁饼：将蔓菁煮熟后捣成泥，加入面粉、鸡蛋、牛奶和调味品，搅拌均匀后，用平底锅煎成小饼。这是一种早餐食品，也可以作为下午茶点心。蔓菁炒饭：将蔓菁切成小丁，与米饭、鸡蛋、葱等一起炒制。可以用酱油、蚝油等调味，炒出香味四溢的炒饭。这是一种快速简便的主食，适合忙碌的工作日。

芜菁，又称大头菜、蔓菁等，是一种根茎类蔬菜，它不仅营养价值高，而且多才多艺，可以通过各种创意吃法融入日常饮食中。以下是一些创意吃法：芜菁丝沙拉：将芜菁切成细丝，与胡萝卜丝、苹果丝混合，加入一些柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒调味，制作成清爽的沙拉。

白萝卜拌海蜇：将白萝卜切成细丝，与事先处理好的海蜇头拌在一起，加入蒜泥、醋、香油等调料。这道菜清爽利口，是夏日里的一道凉菜。白萝卜糖水：将白萝卜切片，与冰糖一起煮成糖水，可以加入枸杞或红枣增加营养。这种糖水清甜滋润，对于咳嗽痰多有一定的缓解作用。

芜菁果酱：将芜菁煮熟后制成泥，加入适量的糖和柠檬汁，熬制成果酱。这种果酱可以作为面包或糕点的涂抹料，味道独特。芜菁汉堡：将芜菁煮熟后制成泥，加入调味料和面包屑，搅拌均匀后做成汉堡排，煎熟后夹在汉堡包中，搭配生菜、番茄等蔬菜食用。这是一种健康且有创意的汉堡选择。

大头菜的做法大全家常

1、大头菜洗净，用手撕成小块，备用。 猪肉切片，葱、姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝，备用。 锅内倒入适量食用油烧热，放入肉片翻炒至熟。 接着放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，以及少许生抽，翻炒均匀。 倒入大头菜爆炒，大火翻炒至大头菜体积变小并出现水分。 根据口味加入盐、鸡精调味。

2、以下是大头菜的几种家常做法： 红烧大头菜：将大头菜切片备用，锅中放入适量的油，烧热后放入姜片爆炒，然后加入切好的大头菜翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量的糖和清水，盖上锅盖慢慢炖煮至大头菜变软糯即可。

3、爆炒大头菜 （1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺 （2）做法 ：油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至微微变软状态，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出装盘。

大头菜的家常做法

1、大头菜洗净，用手撕成小块，备用。 猪肉切片，葱、姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝，备用。 锅内倒入适量食用油烧热，放入肉片翻炒至熟。 接着放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，以及少许生抽，翻炒均匀。 倒入大头菜爆炒，大火翻炒至大头菜体积变小并出现水分。 根据口味加入盐、鸡精调味。

2、以下是大头菜的几种家常做法： 红烧大头菜：将大头菜切片备用，锅中放入适量的油，烧热后放入姜片爆炒，然后加入切好的大头菜翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量的糖和清水，盖上锅盖慢慢炖煮至大头菜变软糯即可。

3、大头菜炒肉片：将大头菜切成薄片，猪肉切成薄片备用。热锅加入少许油，炒熟猪肉片，加入蒜蓉和姜末炒香，然后加入大头菜翻炒均匀。最后加入盐、糖、鸡精调味即可。 爆炒大头菜：将大头菜切成小块备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，然后加入切好的大头菜翻炒片刻。

4、爆炒大头菜 （1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺 （2）做法 ：油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至微微变软状态，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出装盘。

5、步骤：将大头菜撕开用清水洗净；将洗好的大头菜捞出，控净水份；将700毫升油烧开后下入大头菜；把大头菜用油爆炒一分钟后捞出控油；将油倒出，锅中仅留少许，把蒜，大料，辣椒下入煸香；再次倒入大头菜，放入生抽、盐；大火煸炒半分钟，关火，将菜盛出；制作完成。

新鲜的大头菜怎么做才好吃

1、新鲜大头菜可以制作出多种美食，以下是一些常见的做法： 大头菜炒腊肉：这道菜既美味又下饭。将腊肉切片，大头菜切丝，葱姜蒜切末。在锅中加热油后，先煸炒腊肉至出油，再加入大头菜丝翻炒。调味时加入适量的盐和酱油，最后撒上葱花即可。

2、材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末；把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

3、新鲜大头菜可以用来制作多种美食，以下是几种常见的方法：大头菜炒腊肉：这是一道美味又下饭的菜肴，做法简单快捷，将腊肉切片，大头菜切丝，葱姜蒜切末，锅中烧热油后，下入腊肉煸炒一会儿，待其出油后加入大头菜丝翻炒，加适量盐和酱油调味，最后撒上葱花即可。

4、新鲜大头菜去掉外层，清水洗净。 对半切开，便于烤熟和入味。 倒入适量橄榄油，使大头菜表面均匀沾油。 加入海盐、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，确保每个大头菜都充分调味。 将处理好的大头菜平铺在铺了锡纸的烤盘上。 放入预热至200度的烤箱中，烤15分钟左右，直至表面焦黄。

大头菜有什么家常做法分享?

1、大头菜洗净，用手撕成小块，备用。 猪肉切片，葱、姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝，备用。 锅内倒入适量食用油烧热，放入肉片翻炒至熟。 接着放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，以及少许生抽，翻炒均匀。 倒入大头菜爆炒，大火翻炒至大头菜体积变小并出现水分。 根据口味加入盐、鸡精调味。

2、以下是大头菜的几种家常做法： 红烧大头菜：将大头菜切片备用，锅中放入适量的油，烧热后放入姜片爆炒，然后加入切好的大头菜翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量的糖和清水，盖上锅盖慢慢炖煮至大头菜变软糯即可。

3、大头菜炖排骨汤：将排骨切块焯水备用。大头菜切成小块。热锅加入少许油，将排骨煎至金黄色，加入姜片、料酒炒匀。然后加入大头菜翻炒片刻，加入适量的水煮开后转小火炖煮1小时左右，最后加入盐、胡椒粉调味即可。 大头菜炒鸡蛋：将大头菜切成薄片备用。鸡蛋打散备用。

4、大头菜可以采用的吃法有很多，以下提供几种常见做法：榨菜鲜菇汤：将大头菜切成片，鲜菇切成片，加入姜片和盐，大火煮沸即可，这是一种非常简单的家常汤品。大头菜炖豆腐：将大头菜和豆腐一起炖煮，加入适量的盐和酱油，炖至入味即可，这种菜肴可以增加人的食欲。

襄阳大头菜怎么做好吃

凉拌大头菜：将大头菜洗净切成细丝，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、香菜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精等调味料，拌匀即可。

准备材料：襄阳大头菜、调味料（生姜、蒜、辣椒、盐、味精等）。 洗净襄阳大头菜，切成小块或者条状备用。 热锅加油，放入葱姜蒜爆炒出香味。 加入襄阳大头菜煸炒，翻炒均匀。 加入适量的盐和辣椒，根据个人口味添加适量的味精。 翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，煮熟。

第一步：清洗大头菜 将大头菜彻底清洗干净，去掉外层的老叶和根部，然后用清水冲洗几遍，确保没有泥沙残留。第二步：切割 将清洗干净的大头菜切成适当大小的块状或条状，便于腌制和食用。第三步：腌制 准备一个干净的容器，将切好的大头菜块放入容器中。

大头菜又叫卷心菜，甘蓝~大头菜的做法有很多，可以凉拌，炝炒甘蓝，还可以包菜包子等，都很不错啊！凉拌：把大头菜清洗干净，大头菜农药比较多，一定要多冲洗几遍，然后切成丝或用手掰成小块。放入自己喜欢的调料就可以了，蒜末，辣椒油，麻油等等。

襄阳大头菜的制作工艺独特，一般经历选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等繁琐工序。这些步骤使大头菜在加工后重量只剩原重的四成左右，但其风味却随着时间的推移而逐渐提升，越陈越香。