炸排骨的做法 炸排骨的做法步骤？

生炸排骨的做法

1、排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。

2、将排骨洗净，沥干水分。 在一个碗里，将排骨放入，加入酱油、料酒、盐、姜块和蒜瓣，搅拌均匀，腌制约30分钟至1小时。 在另一个碗里，打入鸡蛋，搅拌均匀。 将腌制好的排骨逐一沾到鸡蛋液中，确保每根排骨均匀裹上蛋液。

3、所需材料。主要食材：排骨一斤，调料：玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油一大勺，蛋清一个。首先我们要把排骨洗净，然后用冷水泡去排骨里的血水，控干里面的水份后，加入调料腌制半个小时。

炸排骨最正宗的做法

前期准备 新鲜猪排骨洗净，斩成小段。葱姜蒜切末，备用。 腌制排骨 排骨放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽和葱姜蒜末，拌匀腌制30分钟。打入鸡蛋，继续搅拌，让排骨充分吸收蛋液。 裹粉 排骨沾上适量面粉，确保每块排骨都被均匀包裹。可以稍微抖动，去除多余的面粉。

准备好食材。排骨里放一汤匙面粉。加水浸泡三十分钟，冲洗干净。排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。用手抓匀，挨个给它们做个按摩。用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。先放入一汤匙面粉进行搅拌。

准备排骨：将排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使其松软。将排骨切成小块，便于炸制和食用。腌制排骨：在一个大碗中，将切好的排骨与生姜片、大蒜瓣、葱段、料酒、酱油、白糖、五香粉、盐和胡椒粉混合均匀。用手抓拌，确保每块排骨都裹上调料。

做法步骤 排骨用盐+糖+料酒+姜+淀粉抓拌均匀备用。 想让更上色的可以加点酱油。我炸的这个是没放酱油的，因为放糖也会上色。起锅烧油。油热依次放排骨下锅。首先开大火炸，记得要翻面哟。 两面炸至稍微金黄后转中火炸。炸至这样金黄就可以了。外酥里嫩的。

选材：选择新鲜的猪小排，最好选择带有一些肥肉的排骨，因为肥瘦相间的排骨炸出来更加香酥可口。准备排骨：将排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使肉质松软，有助于入味。然后将排骨切成适当大小的块。腌制：将切好的排骨放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、姜蒜末和一些糖（用于提鲜）。

将配料倒入腌制好的排骨上。2所有配料倒入锅中，用油爆香。倒入一碗水，没过排骨为准。用保鲜膜封好，入微波炉。首先，用微波炉高火叮8分钟，打开看看碗内水量，若还见有水份，再用微波炉高火叮2分钟，若没有水份，就能出锅了。

炸排骨的做法和腌制法

1、前期准备 新鲜猪排骨洗净，斩成小段。葱姜蒜切末，备用。 腌制排骨 排骨放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽和葱姜蒜末，拌匀腌制30分钟。打入鸡蛋，继续搅拌，让排骨充分吸收蛋液。 裹粉 排骨沾上适量面粉，确保每块排骨都被均匀包裹。可以稍微抖动，去除多余的面粉。

2、清洗排骨，确保其干净，然后准备腌制。 将生姜切成丝，与一勺料酒一起加入排骨中。 加入一勺生抽，一勺蚝油，以及切好的大蒜瓣。 拌匀所有材料，让排骨均匀地吸收调味料，腌制时间为一个小时。 热油至六成热，将腌制好的排骨下锅炸至表面呈金黄色。

3、腌制步骤：将大蒜剁成蒜蓉，姜切丝，与排骨混合，加入适量的料酒、酱油、食盐、食用油，搅拌均匀。用保鲜膜覆盖，腌制三小时，以便入味。腌制完成后，准备一个锅，倒入800克粳米粉，加入食盐和五香粉，多次少量加入清水，调成稠糊状。将排骨放入，确保每块排骨都裹上粉糊。

4、排骨洗净，加入姜丝，一勺料酒。加入一勺生抽，一勺蚝油，蒜末。抓匀腌制一个小时。油温六成热，下入腌制好的排骨炸至金黄。捞出控油，再次下入排骨复炸一分钟，撒上椒盐即可。