酱肘子的做法 酱肘子的做法视频？

酱肘子的正宗做法

酱肘子的做法 酱肘子是一道传统的川菜，以猪肘子为主要原料，配以各种调料和酱料烹制而成。以下是最正宗的酱肘子做法：材料：猪肘子 1个葱 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量冰糖 适量盐 适量清水 适量步骤：将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。

酱肘子的正宗做法： 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 猪肘子洗净后焯水，去除血沫。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。 加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒均匀。

将猪肘子清洗干净，放入锅中加入足够的水和适量的料酒，大火煮沸。撇去浮沫，焯水去腥。再将肘子捞出，冲洗干净备用。 大葱切段，生姜切片备用。 锅中加入水，放入大葱段和生姜片，将肘子放入锅中，加入适量的白糖、盐和料酒，煮开后转小火炖煮2个小时，让肘子更加入味。

取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。

酱肘子的做法有很多种，以下是一种比较正宗的做法：准备材料 主料：猪后肘1只。辅料：大葱半根、姜4片、八角4粒、花椒20粒、小茴香20粒、香叶3片、桂皮1小块、冰糖10粒、生抽2勺、老抽1勺、花雕酒1勺、盐6克、红酒2勺。处理肘子 将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。

酱肘子的家常做法

肘子洗净，表皮刮净，凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮5分钟捞出备用。所有炖肉料放入水中大火烧开。另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒入。把熬好的糖放入调料锅，烧开后放入肘子，加入葱，姜大火开锅转中小火2－3小时。加入酱油、盐调味，出锅即可。

锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时。撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。

将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。再次放入猪肘子，旺火烧沸。

清洗猪肘子，将其放入开水中焯水烫一下，然后捞出洗净。 将清洗干净的猪肘子放入锅中，加入适量的姜块、料酒和八角，用足够的清水浸泡肘子，然后盖上锅盖，用大火煮沸。 将煮沸的猪肘子转至小火炖煮1-2个小时，直到肉变得柔软糯糯的。 在炖肘子的过程中，可以开始准备酱料。

食材：猪肘子1个、香叶4片、姜2片、食用油2小勺、白糖2勺、盐5克、老抽1勺、生抽1勺、八角2个、料酒2勺。将猪肘子用开水焯烫后用刀仔细刮洗干净。将两汤勺油放到炒锅中，加入白糖小火翻炒。将白糖炒出有褐色浮沫的样子。加入少量的水。

酱肘子的做法教程

酱肘子的做法教程： 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒均匀。

再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成 做法：1，把肘子放到开水中煮一会，去血水。2，倒少量油入锅，爆花椒，八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。

酱肘子、冰糖肘子、水晶肘子、红烧肘子、东坡肘子、红扒肘子 东坡肘子的做法 原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。

做法 葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。