朝鲜辣白菜的制作方法 飘香鱼的正宗做法？

朝鲜的辣白菜是怎么做的?

1、朝鲜辣白菜的做法繁复而讲究，每一步都关乎最终的味道。首先挑选大白菜，去其老帮，因为纤维较多，口感不佳。每半棵白菜撒入7-10勺盐，根据个人口味调整，盐多则腌制时间短，反之则长。腌制过程中需保持白菜被水覆盖，大约两天后，中心部分应变软，但切勿过度腌制。

2、辣白菜是朝鲜族人民非常喜欢的一种泡菜，也是百姓家中餐桌上不可或缺的一道小菜。主料：白菜1颗 辅料：辣椒面、盐、白糖、白醋、味精、大蒜、姜、鱼露、苹果梨各适量 白菜洗净，一分为二，撒适量粗盐腌一天一宿。

3、辣白菜是朝鲜族的传统美食，特点是辣、酸、甜、脆，颜色红亮的辣白菜看起来就让人忍不住咽口水，用它当做小菜，或者煮汤，甚至做火锅，都是非常好吃的。相对于其他的腌菜，辣白菜的传统做法比较麻烦，用料多，做法复杂，一步不对，那么做出的辣白菜就不正宗。

4、白萝卜切成大丁用盐腌一天。将面粉倒入水调匀后倒入锅里，过上火小火煮，煮时要用筷子不停的搅拌，当成固态半透明状即可。放凉后加入辣椒粉搅拌均匀。将胡萝卜，梨，苹果，洋葱和韭菜切成寸长的丝，将蒜和姜切成末，将调好的辣椒糊和辣椒酱加入拌匀，做好腌辣白菜酱。

5、把放凉的米糊放进调好的调料里，成了这样的糊状，腌料大功告成。把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍，要不然太咸，沥干水分。把酱料抹在每一层的白菜上，注意根部也要抹到。放在保鲜盒里密闭发酵半天，然后放进冰箱保鲜室里，3到5天就可以吃了。